三种特色平菇食品的加

• 作者: 张时
• 来源期刊: 农家顾问
• 学科: 农学
• 关键词: 平菇 食品 资源利用率 营养丰富 药用价值 营养价值 栽培效益 加工方法
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 49-50
• 分类号: S646.14
• 字数: 1823字
• 语种: 中文

摘要

平菇营养丰富．富含氨基酸和糖类．还含有多种矿物质和维生素．是高蛋白、低脂肪、具有较高营养价值和一定药用价值的食品。但新鲜平菇不耐贮存．极易腐烂变质．如将其进行深加工．开发新产品．可极大提高资源利用率和栽培效益。下面介绍几种特色平菇食品加工方法．