预测微生物学发展与水产品的安全控制

• 作者: 宋华 江晓路
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 预测微生物学 安全控制 水产品
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 11-14
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.07.003

摘要

预测微生物学将食品微生物学与统计学结合起来,通过建立数学模型快速预测微生物的生长趋势,是控制水产品中微生物的良好方法,对于水产品的加工、生产的安全控制起到指导作用,同时对于货架期有合理的预测.预测微生物学将成为水产品安全控制的有力工具.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江晓路	中国海洋大学食品科学与工程学院	72	916	18.0	27.0