乳粉中阪崎肠杆菌耐热性的研究

• 作者: 曾维扬
• 来源期刊: 福建畜牧兽医
• 学科: 工学
• 关键词: 阪崎肠杆菌 培养 分离纯化 耐热性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 11-13
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4331.2011.05.005

摘要

长期以来,在食用食品前进行热处理一直被认为是降低食品中食源性致病菌风险的一个重要手段,但是目前国内对阪崎肠杆菌方面的研究还较少。文中主要从阪崎肠杆菌的培养、分离纯化、耐热性方面着手,重点研究阪崎肠杆菌的热耐受情况,为在食用前能有效地进行热处理以降低该菌的感染风险奠定良好的试验基础,并能够带来极大的社会与经济效益。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾维扬	福建出入境检验检疫局技术中心	4	4	1.0	2.0