阪崎克罗诺杆菌耐热性和耐酸碱性的研究

• 作者: 卢雁 姜毓君 李然 柴云雷 满朝新 闫天文
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 阪崎克罗诺杆菌 耐热 耐酸碱
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 字数: 2132字
• 语种: 中文

摘要

研究阪崎克罗诺杆菌分离菌株对温度及酸碱的耐受性,从而对婴儿配方粉生产过程中的阪崎克罗诺杆菌的污染进行控制.对4株来源不同的阪崎克罗诺杆菌进行不同温度和酸碱条件的处理,并将处理后的菌液涂布于TSA培养基观察菌株的存活情况;以阪崎克罗诺杆菌ATCC 29544为阳性对照.结果显示,不同来源的菌株对温度及酸碱的耐受性存在一定的差异,这为降低该菌的感染风险提供了依据.