不同茶浸提液对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究

• 作者: 胡凯 黄惠华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶浸提液 茶多酚 胆酸盐 结合
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 105-107,111
• 分类号: TS272
• 语种: 中文

摘要

在体外模拟人体消化环境,研究绿茶浸提液对胆酸盐的等温吸附性质,比较不同茶浸提液对胆酸盐的结合能力,同时探讨了茶多酚含量与茶浸提液结合胆酸盐的相关关系。结果表明,茶浸提液对胆酸盐结合速度较快,Freundilich等温式、Langmiur等温式均能良好地反映绿茶浸提液对胆酸盐的结合;绿茶浸提液结合胆酸盐的能力最强,其结合牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的量分别是考来烯胺的38.4%、46.5%和42.0%;其次是半发酵茶（铁观音,35.2%、41.7%和42.6%）、发酵茶（普洱茶、滇红茶和六堡茶）。不同茶浸提液结合胆酸盐能力与其茶多酚含量呈显著性相关关系,结果初步证明了茶叶及其中的功能性成分对人体的降血脂功能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	胡凯	华南理工大学轻工与食品学院	7	143	4.0	7.0