野生软枣猕猴桃果汁饮料的研制

• 作者: 吕津毅 赵旭 赵海波
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 软枣猕猴桃 果汁 加工 工艺 感官评价
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-20,23
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.03.008

摘要

以野生软枣猕猴桃为原料,对野生软枣猕猴桃果汁饮料的加工工艺进行研究.探讨了软枣猕猴桃汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、CMC添加量等因素对野生软枣猕猴桃果汁饮料感官评价的影响.通过正交试验得到野生软枣猕猴桃饮料的最佳配料比为:软枣猕猴桃汁40%、白砂糖14%、柠檬酸0.25%、CMC 0.12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵旭		37	68	5.0	7.0
2	赵海波		10	37	4.0	5.0
3	吕津毅		2	7	1.0	2.0