生姜综合利用研究进展及前景分析

• 作者: 徐立伟 李莉峰
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 农学
• 关键词: 生姜 综合利用 研究进展 前景
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-19
• 分类号: S632.5
• 字数: 3053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.07.009

摘要

生姜是一种药食同源的保健品。简述生姜的营养价值及其保健作用,从生姜的药用、初加工和精深加工3个方面介绍其加工、利用现状,指出生姜在食品工业化生产中的作用,分析我国开展生姜综合利用研究的广阔市场前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莉峰	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	20	146	8.0	11.0
2	徐立伟	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	10	82	5.0	9.0