鱼松的制作

• 作者: 张晓伟
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼松 制作 营养价值 工艺流程 肌纤维 干制品 金黄色 前处理
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: S828.1

摘要

鱼松是由鱼类的肌纤维制成的绒毛状、金黄色调味干制品,其营养价值较高,老幼皆宜。1.工艺流程原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、去骨→拆碎、晾干→调味炒松→晾干→包装→成品。