原子力显微镜在食品组分研究中的应用进展

• 作者: 刘东红 叶兴乾 张丽芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原子力显微镜 食品 组分 应用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 355-359
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

原子力显微镜因其分辨率高,样品预处理简单且可在空气和水溶液环境中连续成像等诸多优点,而被广泛应用于食品科学研究领域.本文就原子力显微镜在食品主要组分中的研究进行了综述,旨在为原子力显微镜在食品科学研究领域的应用和发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
2	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
3	张丽芬	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	53	4.0	4.0