落叶松中二氢槲皮素的提取及稳定性

• 作者: 王遂 王静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 二氢槲皮素 落叶松 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（z2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 44-49
• 分类号: O625.3
• 字数: 4229字
• 语种: 中文

摘要

采用浸取法,以乙二醇作为提取溶剂从落叶松中提取二氢槲皮素,通过正交试验确定最佳提取条件,采用反相高效液相色谱法测定提取液的主要成分,对从落叶松中提取的二氢槲皮素在不同环境条件下进行稳定性的研究.结果表明:正交试验确定最佳提取条件为乙二醇体积分数60%、提取温度40℃、料液比1:30(g/mL)、提取时间90min;反相高效液相色谱法测定提取液的主要成分是二氢槲皮素;固态的二氢槲皮素在217℃有吸热峰出现,但在水相中加热时间越长二氢槲皮素越不稳定,pH值对二氢槲皮素有显著的影响,金属离子Ba2+、Na+、Ca2+、Mg2+、NH4+对二氢槲皮素无影响,AI3+、Cu2+、Fe3+对其稳定性有不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	哈尔滨师范大学化学化工学院	16	82	4.0	8.0
2	王遂	哈尔滨师范大学化学化工学院	37	578	12.0	23.0