基于响应面分析法的玉米蛋白膜断裂伸长率研究

• 作者: 崔里刚 常南 张春红 杨会颖
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面设计 玉米蛋白膜 试验 断裂伸长率 复合塑化剂
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-25
• 分类号: TS206
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.01.008

摘要

为研究复合塑化剂对可食玉米醇溶蛋白膜断裂伸长率的影响,以甘油、油酸、硬脂酸为因素,以断裂伸长率为响应值进行响应面试验设计,建立断裂伸长率(E)的回归模型.结果表明:在甘油加入量0.785 mI/g、油酸加入量2.05 mL/g、硬脂酸加入量0.392 g/g的条件下,膜的断裂伸长率最大.在此条件下,玉米蛋白膜的理论预测断裂伸长率为43.59%,验证值为43.41%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔里刚	沈阳农业大学食品学院	4	11	2.0	3.0
2	杨会颖		1	1	1.0	1.0
3	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
4	常南	沈阳农业大学食品学院	13	43	4.0	6.0