响应面分析法在菜籽浓缩蛋白制备工艺中的应用

• 作者: 刘大川 张寒俊 李永明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 响应面分析法 菜籽浓缩蛋白 蛋白质 单宁
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.08.012

摘要

通过响应面分析法对影响菜籽浓缩蛋白制备的因素进行分析,确定以含水乙醇洗涤法制备菜籽浓缩蛋白的最佳工艺参数:选用浓度为70%的乙醇作溶剂,控制液固比为6.82∶1,在60℃搅拌下,洗涤6次,洗涤时间为20 min/次.该工艺条件下制备的菜籽浓缩蛋白,其色浅味淡,无溶剂残留.蛋白质含量高达62.48%,其中硫甙能够完全脱除,单宁被脱除90%.