醇法芝麻浓缩蛋白的制备工艺研究

• 作者: 刘若瑜 张涛 魏安池
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻浓缩蛋白 响应面 醇洗 冷榨
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 43-46
• 分类号: TQ936.2|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以冷榨-浸出芝麻粕为原料,采用醇法制备芝麻浓缩蛋白.研究了乙醇体积分数、液料比、醇洗温度、醇洗时间对产品中蛋白含量的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面分析确定最佳的醇洗条件为:乙醇体积分数64％,液料比4.8∶1,醇洗温度49℃,醇洗时间54 min.在此条件下制备的产品中蛋白含量为66.68％,与预测值的相对误差为0.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏安池	河南工业大学粮油食品学院	79	517	12.0	18.0
2	刘若瑜	河南工业大学粮油食品学院	6	46	3.0	6.0
3	张涛	河南工业大学粮油食品学院	8	34	3.0	5.0