醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的探讨

• 作者: 华欲飞 裘爱泳 黄友如
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆浓缩蛋白 乙醇 浸出
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白与综合利用
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.03.018

摘要

采用稀浓乙醇两次浸出,一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白;实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比对产品质量的影响.通过正交实验,选择的最佳生产工艺条件为:乙醇浓度75%、浸出温度30℃、浸出时间60 min、固液比1∶5.二次浸出工艺条件为:乙醇浓度90%、浸出温度50℃、工作时间30 min、固液比1∶5.