正己烷-含水乙醇混合溶剂制取大豆浓缩蛋白工艺的研究

• 作者: 刘大川 张维农 胡小泓
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 混合溶剂 大豆浓缩蛋白 正己烷 乙醇
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂综合利用
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.04.015

摘要

对正己烷-95%乙醇混合溶剂法制取大豆浓缩蛋白的工艺进行了研究.通过正交实验得到了最佳的工艺参数.实验结果表明,产品不仅具有较好的风味和色泽,而且溶解性较好,NSI值达48.80%.