菜籽浓缩蛋白研究进展

• 作者: 何江 周琦 王利宾 钮琰星 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽浓缩蛋白 抗营养因子 脱毒 提取
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|S816.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.10.007

摘要

菜籽饼粕营养价值高,资源丰富,科学、合理、高效地利用其中的菜籽蛋白具有重要的社会和经济意义.主要介绍了菜籽蛋白的营养价值,菜籽浓缩蛋白资源利用的限制因素以及菜籽浓缩蛋白的制备方法,以期为菜籽浓缩蛋白的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周琦	华中农业大学食品科技学院	4	43	4.0	4.0