葡萄酒及果酒的选购

• 作者: 刘静波
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 选购 果酒 原料品种 葡萄发酵 工艺要求 生产过程 香气
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6

摘要

1.葡萄酒的选购 葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的,其质量高低首先取决于原料、工艺。葡萄酒的生产过程就是把葡萄原料的优秀潜质集中、完美地体现到葡萄酒中的过程,所以作为葡萄酒应该具备葡萄的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄的香气就是通常所说的果香,应该完全来自于天然葡萄。根据原料品种的不同、工艺要求的不同,可将葡萄酒分为若干种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0