利用黄酒糟生产“香糟卤”

• 作者: 杨国军
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 生产工艺 黄酒糟 香糟卤 利用 植物香辛料 工艺制作 上海市场 制作技术
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 24-25
• 分类号: TS261.9
• 字数: 1459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2011.16.024

摘要

香糟卤是以黄酒糟为主要原料,通过添加天然植物香辛料、食盐、绍兴酒等调味成分,采用独特工艺制作而成的一种调味产品,主要用于糟制鸡、鸭等熟制品,具有使用方便、口味鲜美的特点,在上海市场极为畅销,是提高黄酒糟附加值的一条切实可行的路子。现将有关生产工艺与制作技术介绍如下：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国军		3	24	2.0	3.0