黄酒酒糟中的香气成分分析

• 作者: 秦朗
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒酒糟 GC-MS 香气成分
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 225-228
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.051

摘要

采用微波萃取的方法,提取黄酒酒糟中的香气成分,经浓缩后,用GC-MS对其进行分离和鉴定,确认了58种组分,其中苯乙醇等13种成分是构成黄酒香气的主体成分,而其余的30多种微量成分及其特殊的构成比例是形成糟香的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦朗		8	28	3.0	5.0