白酒酒糟中有机酸的分离提取及香气成分分析

• 作者: 宋昊 江思瑶 郑玉芝 陈晨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟 有机酸 香气成分 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 分子蒸馏
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 206-211
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.034

摘要

应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析酒糟中香气成分,共鉴定出44种香气成分.总酸含量为3.87％的酒糟经水提取、膜处理后得到澄清透明的提取液,应用HS-SPME-GC-MS分析提取液中香气成分,共鉴定出20种香气成分;应用高效液相色谱(HPLC)分析提取液中8种有机酸,其中乳酸含量达1.84％.采用分子蒸馏进一步分离提取液中高沸点的乳酸,馏出物中乳酸经HPLC分析,含量达24.1％.结果 表明,分子蒸馏能够实现乳酸的分离.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋昊		8	15	3.0	3.0
2	郑玉芝		8	24	3.0	4.0