水果中类胡萝卜素的生物学作用

• 作者: 初莉娅 宋世庆 王忠和
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 类胡萝卜素 番茄红素 β-胡萝卜素 叶黄素 生物学作用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究综述
• 页码范围: 38-39,35
• 分类号: R151
• 字数: 3198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0873.2011.04.021

摘要

综述水果中的类胡萝卜素及其生物学作用.类胡萝卜素是水果的植物色素,不仅是合成维生素A的前体,而且具有抗氧化活性、增强人体免疫力、预防心血管疾病、防癌抗癌等生物学作用.水果中常见的类胡萝卜素主要有番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素、β-隐黄质、玉米黄质等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋世庆		4	19	3.0	4.0
2	王忠和		73	224	8.0	14.0