中美澳乳品蛋白质检测标准的比对研究

• 作者: 叶兴乾 李佳 杨扬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品 蛋白质含量 检测 标准 技术比对
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 434-437
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

蛋白质是乳品中的主要成分.各国现行标准中检测乳品中蛋白质的主要方法有:凯氏定氮法、近红外光谱分析、紫外吸收法等.本文通过检索中国、美国、澳大利亚三国对乳品蛋白质检测做出规定的现行标准,对查阅到的美国和澳大利亚标准进行翻译,并对上述三国关于乳品中蛋白质的检测标准进行技术比对,力求为制定合理有效的中国乳品蛋白质含量检测标准莫定有力的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李佳	中国计量学院生命科学学院	72	356	10.0	14.0
5	叶兴乾	浙江大学生工食品学院	225	3192	29.0	43.0
6	杨扬	中国计量学院生命科学学院	12	32	4.0	5.0