食用仙人掌饮料的研究

• 作者: 隽东
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 学科: 农学
• 关键词: 仙人掌 饮料 研究
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 34-36
• 分类号: S644.9
• 字数: 3597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0873.2011.11.015

摘要

以‘米邦塔’食用仙人掌为主要原料,探讨仙人掌饮料的生产工艺、配方技术。用柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠等护色剂对仙人掌饮料进行护色,使饮料的绿色尽量保持。为了除去饮料中的大颗粒分子,提高饮料的澄清度,用不同的蜂蜜对其进行澄清试验;由于饮料不稳定,易出现沉淀或者分层,故用海藻酸钠、明胶、琼脂、CMC-Na等稳定剂对仙人掌饮料进行稳定研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隽东		1	2	1.0	1.0