食品检验之PCR技术

• 来源期刊: 商品与质量：学术观察
• 学科: 工学
• 关键词: 现代生物技术 微生物 PCR技术
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工业技术
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文

摘要

近年来，微生物及其产生的各类毒素引发的食品污染层出不穷，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中令人头痛的问题。随着生物学技术和微电子技术的发展，食品微生物快速检验技术有了较大进展。PCR技术用于食品中致病微生物的检测较之传统方法具有快速、特异、敏感等特性．其优越性无可比拟．因而该技术在食品致病茵的检测方面具有很大的应用前景。