LC-MS/MS在食品安全分析中的应用

• 作者: 周春红 朱书强 王荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液质联用 高效液相 质谱法 食品
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 431-435
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在食品中发现了数量众多的有毒有害化合物,如抗生素、杀虫剂、毒素等,对公众健康造成了潜在威胁和现实危害.因为这些化合物通常在食品中微量存在,故灵敏、高选择性的针对这些化合物检测的分析技术和方法显得紧迫而必要.液质联用技术的成功开发较好地满足了这一要求,并在食品安全分析领域得到了广泛的应用和发展.在介绍液质联用关键技术及特点的基础上,对其在食品安全领域的研究及应用情况做一概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王荣		99	464	12.0	18.0
2	周春红		12	42	3.0	6.0
3	朱书强		2	29	1.0	2.0