几种食品脱氧剂的比较和选择

• 作者: 朱万强 陈志娇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 脱氧剂 食品保鲜 比较
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 18779-18780
• 分类号: S37
• 字数: 1937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.30.152

摘要

[目的]用化学方法比较几种食品脱氧剂的脱氧效果.[方法]以活化铁粉为基础,选用氯化纳、氯化钙、含结晶水的碳酸纳、硅藻土、活性炭为辅料,制成3组具不同配比的铁系脱氧剂,并以吸氧量为指标,通过脱氧效果的比较,确定一组效果最佳的配方.[结果]在试验范围内,3种配方均能促进铁对氧气的吸收.通过相同条件下的3组配方的脱氧效果对比,确定最佳配方为:活化铁粉0.3g、硅藻土0.1g、含结晶水的碳酸钠0.1 g、氯化钠0.2g.在最佳配方的基础上,其他成分的含量保持不变,改变铁粉的活性,脱氧剂吸氧效率也随之改变,说明铁的活性对脱氧效果影响较大.[结论]通过比较找到了一种脱氧效果较好的脱氧剂,其组成为:活化铁粉、硅藻土、Na2CO3·10H2O、NaCl.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱万强	遵义师范学院化学系	29	129	6.0	10.0
2	陈志娇	遵义师范学院化学系	1	1	1.0	1.0