梦回大清,寻觅羊城的西餐文化

• 作者: 张乾
• 来源期刊: 旅游时代
• 学科: 工学
• 关键词: 西餐 现代西方文化 广州人 太平 外国人 广州十三行 乳鸽 牛尾汤 礼仪 哥伦布
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

白唐代以来,广州就一直是我国最重要的商港之一,康熙帝二十四年(1685年)开放海禁后,清廷分别在广东、福建、浙江和江南四省设立海关。而广州十三行,自17世纪后期至19世纪中叶,成为我国对外贸易中的一种特殊的组织。洋行的商人与洋人通商频繁、交往密切,广州十三行也成为我国最早接触现代西方文化的地方之一。如今西餐已经在广州四处安家,牛扒、德国成猪手、法式皇家鹅肝、意大利牛肉沙拉、三色吉利鳕鱼排……有人认为这都是在广州步入现代后才有的,其实不然,清朝十三行时期,广州就有许多西餐。百年前,广州人西餐从偏见到认可的过程耐人寻味,而那时的西餐礼仪也值得我们去学习、借鉴。