普洱茶(熟茶)发酵过程翻堆样的红外光谱分析

• 作者: 吕才有 张娅玲 张超 毕灵玲
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 红外光谱 发酵
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 茶叶科学
• 页码范围: 248-250,269
• 分类号: TS272.54
• 字数: 2081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X(n).2012.02.019

摘要

对普洱茶发酵过程翻堆样的红外图谱进行识别,并结合茶多酚的变化对吸收蜂进行分析.结果表明,红外图谱中1 240,1 150 cm -1附近的吸收峰相对强度与茶多酚含量相关,1 320,1 640cm-1附近吸收峰强度与多酚氧化产物含量相关；T1640/T1240,T1640/T1150,T1320/T1240,T1320/T1150透过率相对强度比反映了多酚及其氧化产物相对含量的变化趋势,可为普洱茶发酵程度的判断提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超	云南农业大学基础与信息工程学院	13	58	4.0	6.0
2	毕灵玲	云南农业大学基础与信息工程学院	11	10	2.0	2.0
3	张娅玲	云南农业大学基础与信息工程学院	9	43	4.0	6.0
4	吕才有	云南农业大学龙润普洱茶学院	53	305	9.0	15.0