扇贝糖原酶法提取及其硫酸化修饰条件

• 作者: 宋叶涵 张元峰 曹倩倩 朱蓓薇 杨静峰
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 扇贝糖原 硫酸化修饰 硫酸取代度
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 15-18
• 分类号: TS254.1|S985.36
• 字数: 3287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2012.01.004

摘要

以新鲜扇贝闭壳肌为原料,酶法提取扇贝糖原,其得率为13.78％,其中糖质量分数为91.62％,蛋白质质量分数为1.4％.采用氯磺酸-吡啶法对所提取扇贝糖原进行硫酸酯化修饰,以硫酸取代度(DS)为指标,对硫酸酯化试剂体积、反应温度以及反应时间进行优化.实验结果显示,最佳修饰条件为酯化试剂中氯磺酸与吡啶的体积比为1∶5,反应温度为60℃,反应时间为3h.经红外光谱分析表明,硫酸基与扇贝糖原形成硫酸酯化合物.