食品色素，在民意与科学之间

• 作者: 云无心
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 食品色素 科学 民意 家庭自制 颜色 食物
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 安全
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 1164字
• 语种: 中文

摘要

许多人认为，食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，但事实并非如此。人们吃饭，“好吃”是很重要的一个方面，而食物的颜色，会改变人们对味觉的体验。对于食品来说，原料的不同会导致成品的颜色略有不同。如果是家庭自制或者餐馆现做的食品，这样的不同也不会有大问题；而在加工食品中，就难以让人接受——同种食物昨天买的跟今天买的肉眼就能看出不同，