食物多样化并不难

• 作者: 徐静
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

养专家建议我们每天吃20种食物,以保持食物的多样性.如何做到呢? 饭中有豆.谷类食物是中国传统膳食的主体.但过于精加工的米面,其表层所含的维生素、矿物质和膳食纤维大量流失."饭中有豆",即米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮,以弥补上述不足.另外,谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少.两者搭配,可实现"蛋白质互补作用",大大提高蛋白质效能.