香菜中天然抑菌成分的提取及其抑菌效果研究

• 作者: 宫智勇 潘红艳 高唯
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香菜 天然抑菌成分 提取工艺 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 18-21
• 分类号: TS255.2
• 字数: 2861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2012.01.005

摘要

研究香菜中抑菌成分的提取方法及其抑菌效果.单因素实验选取提取时间、提取温度和提取溶剂料液比探讨香菜提取的影响因素,根据单因素结果建立正交实验,确定最佳提取条件.实验结果表明香菜中天然抑菌成分的最佳条件为:提取温度50℃、提取时间36 h、提取溶剂料液比9∶1(V∶V),在此条件下的金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为22 mm,大肠杆菌的抑菌圈直径为21 mm,具有较好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫智勇	武汉工业学院食品科学与工程学院	37	406	12.0	18.0
2	潘红艳	武汉工业学院食品科学与工程学院	9	117	7.0	9.0
3	高唯	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0