高速动车组列车供餐模式及食品安全管理情况调查分析

• 作者: 丁芳 任聪 冯振海 刘彦春 张义平 曾国胜 杨劼 赵建超
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 铁路 动车组 供餐 食品安全 监督管理
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 275-279
• 页数: 5页
• 分类号: R128
• 字数: 3363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2012.03.016

摘要

目的为加强动车组列车餐饮食品安全监管提供依据.方法采用现场查看、询问和填写调查表的方法进行调查.结果 动车组列车餐饮经营模式分散,不利于源头控制,热链、冷链和常温食品各有利弊,冷链食品销售占70%左右.结论 以冷链食品生产供应为主,推进动车组列车餐饮供应属地化,定制个性化供餐方案,规范卫生安全管理,构建动车组列车餐饮供应的食品安全管理体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨劼	武汉铁路局劳动和卫生处	16	70	5.0	7.0
2	任聪	武汉铁路局劳动和卫生处	5	26	3.0	5.0
3	冯振海	武汉铁路局卫生监督所	2	10	2.0	2.0
4	曾国胜	武汉铁路局卫生监督所	2	10	2.0	2.0
5	张义平	武汉铁路局卫生监督所	3	9	1.0	3.0
6	刘彦春	武汉铁路局卫生监督所	2	11	2.0	2.0
7	赵建超	武汉铁路局卫生监督所	2	8	1.0	2.0
8	丁芳	武汉铁路局卫生监督所	2	8	1.0	2.0