傅立叶变换红外光谱法鉴别地沟油的研究

• 作者: 徐育成 成莲 曾石峭 殷兆平 王东峰 许洪勇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 地沟油 红外光谱 特征峰 鉴别
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 707-708,719
• 分类号: TS227|O657.33
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.06.027

摘要

利用傅立叶变换红外光谱法鉴别地沟油,实验结果表明,地沟油在波数1711 cm-1处有区别于食用植物油的特征吸收峰.对于掺有地沟油的调和油,本方法可以鉴别体积分数为10％的样品.由GC-MS试验推断,地沟油所测特征峰,是由羧酸类物质产生的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾石峭		4	37	3.0	4.0
2	许洪勇		5	38	3.0	5.0
3	殷兆平		4	37	3.0	4.0
4	徐育成		4	37	3.0	4.0
5	成莲		2	34	2.0	2.0
6	王东峰		2	34	2.0	2.0