核磁共振技术在地沟油鉴别中的应用研究

• 作者: 丁罡斗 乐粉鹏 仲维科 任荷玲 刘迅 安娟 张凤霞 李娜 王磊 王祎潇 许秀丽 贾迪 郭灿雄 马小宁
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 植物油 地沟油 核磁共振技术 统计分析 聚类分析 判别分析
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 25-31
• 页数: 7页
• 分类号: TS227

摘要

采用布鲁克核磁仪（600兆）做H谱全扫,根据H谱的化学位移和积分面积进行归纳总结,建立了不同种类植物油和不同来源地沟油中H谱变化的规律。本方法一共开发出12个指标对植物油和地沟油进行鉴别,同时引进统计分析方法,在对植物油和地沟油的样本数据库聚类分析基础上,对考核盲样进行判别分析。采用该方法对卫生部两次考核盲样进行判别分析,准确率可达到90%,表明核磁共振方法是一种有效的地沟油鉴别方法。