浅议生猪屠宰检疫与肉品品质检验

• 作者: 冯刚 张兴军 杨凤娥 王辉 荀彩玲 马自荣
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: 屠宰检疫 查证验物 临床检查 品质检验 卫生质量
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 畜产品安全
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: S851.33
• 字数: 2757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2012.05.014

摘要

屠宰检疫是动物检疫的一个重要环节，是对动物在即将屠宰前的查证验物和临床健康检查，以及屠宰加工过程中动物的头、蹄、内脏、皮肤、胴体、传染病和寄生虫检查；肉品品质检验是由屠宰厂、肉联厂等肉品加工企业自行实施，对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水份、规格、膘情以及其它卫生质量、传染病和寄生虫以外的疫病进行的检查。二者在性质、实施主体、内容、目的、法律依据等方面是有区别的。