啤酒酵母与葡萄酒酵母甘油生成动力学的研究

• 作者: 安家彦 徐扬 杨霄
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 葡萄酒酵母 发酵动力学 甘油 Logistic方程
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 32-34
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2012.01.008

摘要

描述了3种酵母产乙醇时生成甘油的发酵过程,建立了菌体生长和甘油生成的动力学模型.结果表明,甘油生成模型符合Gaden产物生成动力学分类的生长偶联型模型,拟合结果R2均大于0.97.经比较,3种酵母的甘油拟合曲线过程基本一致,说明不同种酵母甘油的生成具有共性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安家彦	大连工业大学生物工程学院	37	67	4.0	4.0
2	徐扬	大连工业大学生物工程学院	2	1	1.0	1.0
3	杨霄	大连工业大学生物工程学院	1	1	1.0	1.0