生鲜猪肉细菌总数的高光谱特征参数研究

• 作者: 宋育霖 彭彦昆 赵娟 赵松玮 陶斐斐
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 生鲜猪肉 高光谱 细菌总数 洛伦兹拟合 多元线性回归
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 595-599
• 页数: 5页
• 字数: 2616字
• 语种: 中文

摘要

目的 通过对高光谱数据进行洛伦兹拟合参数的分析,讨论高光谱技术对生鲜猪肉细菌总数预测的可行性.方法 63个猪肉样品贮存于4℃冰箱中,每天随机取出4块样品,在400～1100 nm波长范围内获取猪肉表面的高光谱散射图像,从高光谱图像中提取猪肉的反射光谱曲线,利用洛伦兹函数进行拟合,然后用单参数和不同参数结合的方法建立多元线性回归模型.结果 多参数结合的方法比单个参数建立的模型更好,最好的模型结果是三个参数结合建立模型,校正集相关系数为0.96,标准差为0.42;预测集相关系数为0.89,标准差为0.46.结论 利用高光谱成像技术结合洛伦兹函数对快速检测猪肉细菌总数具有一定的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭彦昆	中国农业大学工学院	135	1809	24.0	36.0
2	陶斐斐	中国农业大学工学院	8	205	5.0	8.0
3	赵松玮	中国农业大学工学院	7	114	6.0	7.0
4	宋育霖	中国农业大学工学院	6	52	4.0	6.0
5	赵娟	中国农业大学工学院	21	226	8.0	14.0