不同生长阶段大菱鲆的氨基酸评价分析

• 作者: 滕瑜 王彩理 苑德顺 郭晓华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 大菱鲆 变异系数 必需氨基酸 氨基酸评价
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 104-107
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.01.025

摘要

对不同生长阶段的200～1600g大菱鲆氨基酸组成进行了对比分析,结果表明:不同生长阶段的大菱鲆蛋白质中,EAA/TAA47～48％、EAA/NEAA 87～93％,其变异系数在2％左右,符合FAO/WHO公布的氨基酸理想模式(EAA/TAA在40％左右、EAA/NEAA＞60％),说明大菱鲆是高品质的食用蛋白源；不同生长阶段的大菱鲆必需氨基酸组成模式各不相同,需要针对不同的生长阶段,配置相应的专用饲料.本研究可以优化大菱鲆配合饲料配方,为不同生长阶段的大菱鲆配合饲料的研究和开发提供可靠的资料支持和科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晓华		11	77	4.0	8.0
2	苑德顺		19	118	6.0	10.0
3	王彩理	中国水产科学研究院黄海水产研究所	85	677	13.0	23.0
4	滕瑜	中国水产科学研究院黄海水产研究所	76	488	11.0	19.0