动车组列车冷链快餐盒饭加工销售的危害分析及关键控制点的探讨

• 作者: 蔡巍 谢健华
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 动车组列车 HACCP 关键控制点
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 374-376
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 2246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2012.04.019

摘要

应用HACCP原理通过动态观察和实验的方法,对动车组列车冷藏盒饭的运输、贮存、销售过程进行危害分析,提出动车组列车冷藏盒饭加工销售的关键控制点,确定关键控制点的控制限值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢健华		2	9	2.0	2.0
2	蔡巍		3	9	2.0	3.0