让营养加倍的烹饪秘诀

• 作者: 张金燕
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

爆炒猪肉最营养 中国人吃瘦猪肉,烹调方式也是多种多样,煮、炖、炒、炸等等.其实,爆炒猪肉最营养.因为猪肉中B族维生素属于水溶性维生素,如果红烧或者清炖,营养素比较容易在汤中流失,而且烧、炖的烹调时间较长,营养素损失更大.