丁酸梭菌生理功能及应用研究进展

• 作者: 卢忆 张晓阳 李里特 马艳莉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 丁酸梭菌 形态特征 生化特征 功能 应用
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: S664.1
• 字数: 4228字
• 语种: 中文

摘要

丁酸梭菌是一种益生菌，具有维持肠道微生态平衡、提高免疫力、抗癌、产生营养物质等功能。丁酸梭菌开发利用前景广阔，目前已应用于食品、医药、农牧、化工等诸多领域。但是国内对丁酸梭菌的研究及开发利用滞后，目前仍处于起步阶段，相比其它益生菌重视度不足。本文介绍了丁酸梭菌的形态特征和生化特征，综述了其生物学功能及在食品、医药、工业、动物等领域的应用，指出了研究和应用中存在的问题，旨在为丁酸梭菌的进一步开发利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	卢忆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	65	4.0	7.0
3	马艳莉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	8	85	5.0	8.0
4	张晓阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	91	5.0	7.0