猪皮食品的开发利用

• 作者: 杨珊珊 肖华党 陈阳楼
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 皮肚 泡椒猪皮 皮冻 膨化猪皮
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.92
• 字数: 2819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.09.003

摘要

猪皮属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料，具有很高的加工利用价值，本文介绍了猪皮的营养价值和利用现状，并介绍了利用猪皮为原料加工制作几种食品的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖华党	江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	16	77	5.0	8.0
2	陈阳楼	江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	20	165	7.0	12.0
3	杨珊珊	江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	6	43	5.0	6.0