牛奶中过氧了乜氢快速检测试纸条的研制

• 作者: 刘园园 张铎 李春生 谢莉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品安全 过氧化氢 试纸 快速检测
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 301-304
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

当前，食品安全问题日益突出，其中乳制品安全问题也备受关注，为了防止牛奶变质，不法经营者向牛奶中掺入过氧化氢，对消费者健康造成巨大威胁。传统的过氧化氢检测方法复杂且耗时较长，为满足现场快速、准确检测过氧化氢残留的需求，本研究利用酶促反应原理，将含有1g／L的四甲基联苯胺（TMB）和10μg／mL的辣根过氧化物酶（HRP）混合溶液作为显色剂，并加入适当的保护剂，以定量滤纸为载体，经真空干燥并加工制成过氧化氢快速检测试纸条。该试纸条能够在10秒钟内对牛奶中的过氧化氢残留进行半定量检测，最低检出限达到0．5mg／L，并且操作简单，价格低廉，十分适用于奶制品厂和基层奶站的现场检测。