豆渣活性成分的提取、改性及应用研究进展

• 作者: 何玉凤 杨彩霞 毛崇武 王荣民 陶积德
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 豆渣 废弃天然高分子 膳食纤维 可降解生物材料
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 702-707,621
• 分类号: R284.2
• 字数: 4507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2012.05.029

摘要

豆渣是以纤维等天然高分子为主的食品加工行业废弃物,是一种具有广阔应用前景和潜力的原材料.本文综述了豆渣的活性成分和药用价值与保健功能,以及豆渣中可溶性膳食纤维的结构、提取方法、改性及应用.豆渣作为可降解生物材料的研究与利用倍受关注,将为废弃天然高分子的再利用提供新途径.