运用TRIZ理论改进水溶小麦蛋白生产工艺

• 作者: 苏国宏
• 来源期刊: 创新科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦蛋白 水溶性 TRIZ理论 生产工艺 深加工产品 酒精生产企业 粉末产品 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 创新方法
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 2228字
• 语种: 中文

摘要

问题背景 水溶小麦蛋白是酒精生产企业开发深加工产品新产品，它是以湿面筋（图1）为原料，经过预处理、酶水解和干燥得到粉末产品（图2）。水溶小麦蛋白具有良好的水溶性、乳化性和分散性等特性，与大豆蛋白相比有着价格低、无豆腥味且有天然谷物香味等优点，是理想的蛋白添加剂，广泛用于面制品、肉制品及乳制品等领域，经济价值高，是新兴的蛋白添加剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏国宏		1	1	1.0	1.0