指纹图谱技术在果酒中的应用

• 作者: 于海燕 方玲玲 牛云蔚 肖作兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 指纹图谱技术 果酒 应用
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 415-417,422
• 分类号: TS255.46
• 语种: 中文

摘要

综述了指纹图谱技术在果酒检测中的应用。指纹图谱技术能够客观、准确、快速、安全测定果酒的香气和非挥发性物质。主要介绍气相色谱、液相色谱、质谱等对果酒的分析，同时简单介绍了全二维气相色谱和超高液相两种最新检测技术。指纹图谱技术对建立科学合理的控制和评价果酒质量、防伪等方面的研究提供了理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
2	牛云蔚	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	46	247	9.0	12.0
3	于海燕	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	39	179	8.0	12.0
4	方玲玲	上海海洋大学食品学院	2	19	2.0	2.0