CGTase合成γ-环糊精的酶促反应条件优化

• 作者: 刘芳 明红梅 曹新志 金征宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜碱芽孢杆菌 环糊精糖基转移酶 γ-环糊精
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 196-198,215
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2828字
• 语种: 中文

摘要

采用筛选到的一株嗜碱芽孢杆菌,研究它所产生的环糊精糖基转移酶生产环糊精的工艺条件,重点探讨酶促反应条件对环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精的影响.结果表明:环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精的最佳工艺为反应体系的pH 8.0,温度60℃,环糊精糖基转移酶的酶量500 U/g·淀粉,甘草酸浓度2％,淀粉的DE值6～11,在该条件下制备的产品得率最高；蕉藕淀粉和木薯淀粉在生产γ-环糊精时是环糊精糖基转移酶比较合适的底物；普鲁蓝酶对γ-环糊精的产量增加作用有限.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹新志	四川理工学院食品与生物技术应用研究所	85	460	12.0	16.0
2	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
3	明红梅	四川理工学院食品与生物技术应用研究所	56	323	10.0	14.0
4	刘芳	四川理工学院食品与生物技术应用研究所	46	225	8.0	12.0