黑木耳多糖的提取及其理化特性与抑菌活性研究

• 作者: 张中振 赵志宇 邓庆华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 经济
• 关键词: 黑木耳 子实体 多糖 提取工艺 理化特性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7380-7381,7384
• 分类号: F646.6
• 字数: 2800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.12.145

摘要

[目的]探索黑木耳多糖的最佳提取工艺,并对其理化特性与抑菌活性进行研究.[方法]以黑木耳子实体为材料,通过正变试验优化多糖的提取工艺,并研究多糖的理化特性及其对细菌、霉菌的抑菌活性.[结果]黑木耳多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶50,浸提温度90℃,浸提时间2.5h；在该条件下,多糖得率为7.3％,多糖含量为77.81％.黑木耳多糖在水中可溶,其中含有醛糖、直链淀粉；对细菌的抑制作用较霉菌更为明显,对细菌、霉菌的最小抑菌圈直径分别为12.7、7.9mm.[结论]该研究为黑木耳多糖的开发利用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓庆华	呼伦贝尔学院生命科学与化学学院	14	79	4.0	8.0
2	赵志宇	呼伦贝尔学院生命科学与化学学院	1	13	1.0	1.0
3	张中振	呼伦贝尔学院生命科学与化学学院	1	13	1.0	1.0