黑木耳多糖提取工艺条件的研究

• 作者: 张拥军 蔡振优 陆雯 鲜乔
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 提取 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 99-102
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.06.012

摘要

黑木耳多糖是黑木耳子实体中的重要活性物质,除具有一般的生化性质外,还具有调节免疫功能、抗血栓、抑菌、降血糖、抗溃疡、抗肝炎和抗突变、降血脂和促进血清蛋白生物合成等多种功效.为优化黑木耳多糖的提取工艺,本文在单因素试验结果的基础上,选择料液比、提取温度、提取时间为自变量,黑木耳多糖的得率为响应值,研究各自变量交互作用及其对黑木耳多糖得率的影响,确定了黑木耳多糖提取的最佳条件为:提取温度60℃、料液比为1:40、提取时间为2.5h,在此最佳提取条件下,黑木耳多糖的得率达到5.12%.对提取的黑木耳多糖的营养成分进行了分析,所制备的多糖以大分子多糖为主,还含有一定量的蛋白质、水分、还原糖及灰分,为一种粗多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	鲜乔	中国计量学院生命科学学院	9	70	5.0	8.0
3	蔡振优	中国计量学院生命科学学院	7	56	4.0	7.0
4	陆雯	中国计量学院生命科学学院	7	54	4.0	7.0